Przekąska „bez cukru”, dodatek do owsianki i składnik zdrowych batonów – te trzy role owoce liofilizowane pełnią dziś najczęściej. Łączy je przekonanie, że to „superzdrowa” alternatywa dla tradycyjnych słodyczy i suszonych owoców. W rzeczywistości liofilizacja to technologia z ogromnym potencjałem, ale i z pułapkami, o których producenci rzadko…
Czytaj dalej